Borrelli is ontstaan vanuit een passie voor Italiaanse vleesspecialiteiten en bereidingswijzen. Vanuit een productielocatie in Castricum is 18 jaar geleden in de pekelkelder onze zoektocht naar de perfecte bereidingswijze gestart. Na jaren zoeken is de conclusie dat het zonder klimaatkast bijna onmogelijk is om een veilig en constant authentiek mediterraans product te maken in diverse kalibers.Vanuit deze ervaring is Borrelli gestart.
